teichwirtekolumne

» Unser BioKarpfen ist ein regionales Produkt aus ökologischer Teichwirtschaft. «

Karsten Ringpfeil
Teichwirt


 

Zutaten für 5 Personen: Rezeptbild geräucherter Karpfen
250 g geräucherter BioKarpfen
600 g Salatgurke
3 Schalotten
1 – 2 EL gehackte Kapern
½ Bund Dill
275 g saure Sahne
Pfeffer
1,5 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker,
1,5 TL Senf
Meersalz


Die Gurken vom Blütenansatz zum Stiel schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten für die Salatsauce schälenund in sehr feine Würfel schneiden, den gewaschenen Dill mit den Kapern klein hacken. Die saure Sahne mit den Schalotten, dem Dill und den Kapern verrühren. Mit Zitronensaft, Senf, Meersalz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ein Gericht von Robert Mazalla, Landgasthof "Zur guten Einkehr" Grubschütz.