teichwirtekolumne

» Unser BioKarpfen ist ein regionales Produkt aus ökologischer Teichwirtschaft. «

Karsten Ringpfeil
Teichwirt


 

SB-Verpackung, BiokarpfenfiletDieses für die Selbstbedienungstheke hergestellte Produkt erhalten sie in Bio- und Naturkostläden. 

Die Verarbeitung erfolgt aus frischer Rohware. Dazu werden die Biokarpfen nach dem Bestelleingang von Hand filetiert und gesalzen. Es erfolgt keine Injektionssalzung.

Anschliesend werden die Filet schonend über natürlichen Buchenholz geräuchert. Sie erhalten dabei ihre goldbraune Färbung und einen milden Geschmack. Im Anschluß werden die geräucherten Filet unter Schutzatmosphäre direkt in Siegelschalen verpackt und erhalten ihr unverwechselbares Aussehen.